Látszólag értelmetlen poszt, hiszen zsíroskenyeret még a legbénább agglegény vagy vénlány (a.k.a. szingli) is tud kenni.

Na de az ördög, az a részletekben lakozó, ugye.

- Milyen kenyér: Klasszik módon fehér házikenyérből készül, de nem megvetendő teljes kiőrlésű graham kenyérből, rozskenyérből sem. Elméletileg fitness kenyerek is szóba jöhetnek, hiszen a zsír cukortartalma 0%:), de az íz nem lesz ugyanaz.

-Milyen vastag szelet: Ha kiválasztottuk a kenyeret, el kell döntenünk a szelet vastagságát.. Kertásáshoz fröccs mellé vagy kamaszfiúknak jó ujjnyi vastag szelet dukál. Szendvicsnek  félujjnyi, gyereknek kivételes esetben lehet vékonyabb is. De alapszabály: a zsíroskenyér mindig vastag!

- Milyen zsírrak kenjük meg: Sorrendben: Libamájas zsír, frissen dinsztelt hagymás zsír, házi pecsenyezsír, kacsazsír, töpörtyű sütéséből maradt disznózsír. Végső megoldásként (kollégium, katonaság) a papírcsomagolású gyári zsír is kenhető...

- Mit szórunk rá: ha jó minőségű zsírt használunk, nem kell se só, se paprika, se bors, éppen elég a zsír saját íze. Ha nem akad jó zsír, szórhatjuk bármivel...

- Mivel esszük: Bármilyen friss zöldség - paprika, paradicsom, uborka, újhagyma, lilahagyma, vöröshagyma, retek stb - elsőrangú zsíroskenyér kisérő. Télen a savanyúkáposzta, csalamádé nem pótllék, hanem teljesen új élmény.

- Mit iszunk hozzá: Fröccsöt. Esetleg szódát. Zsíroskenyérhez sör, lónyál nem való!

Hogy ízlik a zsíroskenyér (lájkoljátok:)?

p.s.: A kacsazsíros kenyér

VALÓDI MAGYAR SZAKÁCSKÖNYV

IRTA:

ZILAHY ÁGNES

A "MAGYAR NŐK LAPJÁ"-nak kiadóhivatala

Budapest, 1892.

tnx 4 Anna

A nyár a vajaskenyér szezonja is.

És mi passzolna jobban egy szelet vajaskenyérhez, mint a paradicsom?
(pl a paprika, az uborka stb.:)) ..de itt most nem erről lesz só ..ill.szó:)

Elég erős vagy hozzá? 

(reklám, de legalább vicces:)

Chili klub

receptvarazs.hu

Érdekes házi tesztet olvastam a Velveten, miszerint: 

Jamie Oliver löncshúsízű ketchuppal húzza le a magyarokat

A lényeg: az előre gyártott paradicsomszószok közül a Dolmio verte a mezőnyt.

Viszont amiért ez a poszt született, az a teszt 7. helyezettje, a méltán(?) híres Jamie Oliver nevével fémjelzett, és éppen ezért méregdrága -  a Dolmionál majd háromszor többe kerülő - szósz értékelése.
Vagy értékelhetetlensége.

A házilag összedobott szósz is sokkal jobban teljesített, pedig a szupermarketben vásárolt paradicsom nem az igazi alapanyag egy ilyen mártáshoz.

Egy igazán finom sugo-hoz nem is nagyon kell más, mint valóban napérlelte paradicsom, olivaolaj, fokhagyma és bazsalikom.

Csak arra ügyeljünk, hogy ne holland paradicsomból és kínai fokhagymából készüljön...:)
 

Az alábbi levelet kaptam - bizonyára sok más gasztrobloggerel egyetemben:

Akinek az első lenne, annak gyors öszefoglaló:
A pompos (kemencés lángos, langalló, langali, bodag, bukti, vakarék stb.) egy kemencében sült tészta (erős rokonságban a pizzával), melyre hagyma, szalonna tejföl és/ vagy bármi egyéb kerülhet

Régebben gyakorlatilag a kenyérsütés mellékterméke volt.

A töki pompos pedig - látszólag - ennek az ősi magyar éteknek a felelevenített (töki!) változata
(Hol van Tök?)

Valójában következetes marketingfogás (brand!) eredménye, a (népies-békebeli) nosztalgiahullám (hullám? fenét: álllandósult) sikeres meglovaglása


Egy másik - nem töki és nem pompos, de azzal lényegileg megegyező - étel: kemencés lángos


A töki pompos (elnézést: Töki Pompos) fellelhető a legtöbb trendi tömegrendezvényen, úgy mint Vörösmarty téri kirakodóvásár, Etyeki pincefesztivál, Művészetek völgye, ilyen-olyan nyári fesztiválok, sziget stb


A töki pompos meggyőző: finom, laktató, olcsó, autentikus (bár a 'pompos' név szláv)

A Homár imádja

Rókalány kevésbé:)



Ha annak esszük, ami: egyszerű, finom ételként, kemencés lángosként (egyébként A tökéletes borkorcsolya!), akkor egy pompos(elnézést:) dolog.

De vigyázzunk a népiesch--őssy-magyarpizza- hablattyal - a gasztrogiccs figyel!

recept itt

Remek oldalt találtam (www.spicy.hu), ahol - többek között - a kedvenc fűszeremről minden (de tényleg minden) megtudható:

Bazsalikom, a fűszerek királya

Az oreganos rész sajnos éppen nem működik, de például a paprikáról is mindent megtudhatunk.

Bónusz: Magyar Chili Paprika Klub!

Bazsalikom- és paprika-fanoknak kötelező, a többieknek erősen (ééérted? erősen..:P) ajánlott.

Folytatva gasztrológiai nemzetkarakterünk feltérképezését, a névleg igencsak magyarnak tartott, valójában - sajnos nem teljesen indokolatlanul - presztizsét vesztett borivási szokásokra kérdeznék rá.

(lsd: Mit iszik a magyar, A legmagyarosabb étel - melyekből egyébként az jön le, hogy a befutó  a gulyásleves-sör kombó lenne ...hát ..a Maguk ízlése....:))

A ...nemannyira hozzáértőknek egy egyszerű lista:

A 'Mit iszik a magyar' kérdése után joggal merül fel: mit eszünK

Krumplistészta.

1. Hány szakácskönyved van?
2. Melyik a 3 legkedvesebb?
3. Melyikek várnak beszerzésre?
4. Milyen konyhai kütyük után vágyakozol?
5. Kedvenc fűszereid?
6. Mit rendelsz leggyakrabban étteremben?


A meghívást Gusztikától kaptam, a lavinát pedig Kicsi Vú indította útjára.

Csak óvatosan azzal a karácsonyi menüvel és a szilveszteri italokkal!
Az ünnepi asztalt (és a vendégeket) érdemes megtisztelni azzal is, hogy nem csak a terítékre, a dísztítésre és az ételre fordítunk gondot, de az italoknak is megadjuk a módját!

A magyar gasztronómia igazi, nagy, végső kérdése a  gulyás-pörkölt-paprikás homausion vs homoiusion kérdése.

Hogy tudniillik mitől pörkölt a paprikás; mitől gulyás a pörkölt, mivégre paprikás a pörkölt; a hús-hagyma-paprika szentháromság önnönmagához és az élet értelméhez mérve is komoly kérdése megragadható-e kellő samanológiai és taoista felvértezettség nélkül, vagy mi a helyzet a paprikáscsirke vs birkagulyás kérdéskör tisztázása körül (a honfoglaló magyarok - és egyéb rokon pusztai népek - őstörténeti kontextusában).

De erre a kérdésre még nem érzem magam elég felkészültnek (nem a válaszra, dehogy ...távol álljon tőlem az a fajta szemérmetlen nagyképűség... a kérdés helyes feltevésére sem!).

Ezért foglalkoznék most a - misztériumában ugyan  nem, de profánizmusában mindenképpen - egyszerűbb kérdéssel: az igazi lecsóval.


Az igazi lecsó, avagy a lecsóság kérdése a lecsó a priori szubsztanciájának, a-létezőben-eleve-benne-lévőségének mikéntje és benne-nem-lévőként való létezhetősége után kutakodik; s mint ilyet az élet végső nagy kérdéseire adandó válaszok, illetve maguk a nagy kérdések és azok egyáltaláni feltehetősége felőli gondolkozás jellemzi.

Ilyeténképpen az igazi lecsó milyensége nem azonos, nem lehet azonos a kedvenc lecsóval, nem azonos az énígycsinálomésezalegjobbéspunktum lecsóval; de még az  azalegjobbahogyanyukámfőzi lecsóval sem.


Az igazi lecsóság ugyanis nem mennyiségi, de még csak nem is minőségi kérdés.

Az igazi lecsóság: viszony. A lecsó alapanyagainak, a lecsó készítőjének és a lecsó fogyasztóinak viszonya egymáshoz és az univerzumhoz.

A lecsót (el)készítő személy szakrális teljesítménye nem a végeredményben (a tulajdonképpeni lecsóban) materializálódik, hiszen az csupán profán utánzata, lenyomata az igazi lecsónak (lsd: maya).

Az átlényegülés a szakács, mint a rítus szakrális lebonyolítója, és a fogyasztók, úgyis mint befogadók egylényegűvé válásával bekövetkező misztériumban keresendő.

Az igazi lecsó mindig egyszeri és megismételhetetlen - épp ebben áll igazi  lecsósága.

A helyes attitűd lecsó készítésekor a törekvésben érhető tetten: az irányultság, az út az (elérhetetlen idea, az) igazi lecsóság felé

Bár ez általában minden ételkészítésre igaz (kellene, hogy legyen)

A lecsó magyarságunk egyik próbaköve is, hiszen alapanyagi nem őshonosak nálunk, eredete multikultúrális- mégis kevés ételt érzünk magyarabbnak nála (ne feledjük: csak az út elején járunk. Az igazi cél a végső kérdés: a gulyás-pörkölt-paprikás...!).


Az elméleti alapok tisztázása után lássuk a gyakorlati kérdéseket (melyek segítségével némely metafizikailag képzetlenebb személyek is kapcsolatba kerülhetnek a legmélyebben emberivel: a transzcendenssel való foglalatoskodással) -  a teljesség igényével (szándék! út! nem maga a...):


Alapkérdés 1: karikára vagy hosszába?
(kötelező olvasmány: Simonffy András: Az igazi lecsó)

Alapkérdés 2: szalonnán vagy olajon?
(lsd. pl. Váncsa írása)

Alapkérdés 3: paprika előbb, vagy egyszerre a paradicsommal?
(szaftos legyen vagy ropogós?)

Alapkérdés 4: Mikor sózni?
(ortodox iskola csak a paradicsom után engedi - ebből következőleg a paprika előbb kerül bele)

Alapkérdés 5: pirospaprika kell-e bele?
(átvezető felvetés a paprikás felé...)

Alapkérdés 6: ...és cukor?
(ne jöjjön azzal senki, hogy paradicsomkonzerv...)

Alapkérdés 7:  a hús: lecsókolbász? vagy virsli?
(vagy vega...? szintén elméleti megfontolások alapján..)



Mellékérdés 1: fűszerezés
(fokhagyma? bors? bor? AbabértólaZöldpetrezslyemigBármi?)

Mellékkérdés 2: csak bográcsban ér?
(Külön polémia lehetne arról, hogy ez valóban mellékkérdés-e...?)

Mellékkérdés 3: fedő alatt, vagy fedő nélkül?



Köretkérdés:
natúran, kenyérrel?
(fehér? barna?)

(egy)tojásos?

soktojásos (lecsós rántotta)?

rizses?
(együtt főzve? vagy utólag összekeverve?)

tarhonyás, nokedlis...?

egyéb elhajlások (tejföllel?)



A fenti kérdéseknek nem az a célja, hogy bárki is jobb (na hiszen, ha valaki... - pont erről akart szólni ez az írás...) lecsót tudjon főzni, vagy ne adj' isten  válaszoljon rá - csupán, hogy megálljunk egy pillanatra és elgondolkozzunk, mi végre is vagyunk itt a földön...




p.s.: Természetesen számos kiváló elme foglalkozott már a témával:

Váncsa István: Igazi lecsók

A lecsó az univerzum tükörképe

ZSadon Béla: Lecsó
A hivatalos(!) lecsó

A rekordlecsó

update:

http://malackaraj.blog.hu/2009/07/16/ki_hogy_fozi_a_lecsot

Három a lecsó

Lecsókkirály